ピザのハンドトスとパンピザの違い！食感や生地の魅力を比較！

2026年1月28日

ピザを注文する際、生地の選択肢にある「ハンドトス」と「パンピザ」で迷ったことはありませんか。これらは作り方や焼き方が全く異なるため、同じ具材でも味わいがガラリと変わります。それぞれの特徴を正しく理解して、その日の気分にぴったりの最高の一枚を選べるようになりましょう。

ピザのハンドトスとパンピザの違いを知ると注文がもっと楽しくなる

ピザの生地選びは、トッピングと同じくらい重要です。ハンドトスとパンピザは、単に厚さが違うだけではありません。生地を伸ばす工程や、使用する調理器具、そして焼き上げる際の温度管理に至るまで、それぞれに独自のこだわりがあります。この基本の違いを知ることで、ピザの楽しみ方が大きく広がります。

生地の厚みと食感がはっきり違う

ハンドトスとパンピザの最も大きな違いは、その「質感」にあります。ハンドトスは英語で「Hand Tossed」と書く通り、職人が手で生地を空中に投げたり、指先で丁寧に広げたりして伸ばす製法です。生地の厚みは標準的で、外側はカリッとしていながら、内側はデュラム小麦の弾力を活かした「もちもち」とした食感が特徴です。生地そのものの風味をダイレクトに感じやすく、伝統的なナポリピザに近い満足感があります。

一方のパンピザは、底の深い専用の焼き皿（パン）に入れて焼き上げます。生地を皿に敷いた後に二次発酵させるため、パンのようにふっくらとした厚みが生まれます。最大の特徴は、焼き皿に引かれた油によって、生地の底面が「揚げ焼き」のような状態になることです。これにより、表面はふかふかのフォカッチャのような柔らかさでありながら、底面はサクサク、あるいはザクザクとした香ばしい歯ごたえになります。

このように、ハンドトスは「生地のコシと弾力」を重視し、パンピザは「ふんわり感と底面のクリスピーさ」を追求した作りになっています。どちらも独自の魅力があるため、食べ比べてみることで自分の好みがどちらのタイプに近いのかが明確になります。

ふちの軽さと満足感が変わる

ピザの「耳」と呼ばれるふちの部分にも、それぞれの個性が強く表れます。ハンドトスの耳は、オーブンの中で生地が直接熱を受けるため、香ばしく焼き上がります。手作業で伸ばす際にふちの部分に空気が集まるため、中には大小の気泡が含まれ、噛むたびに小麦の香りが鼻に抜ける軽やかな仕上がりになります。最後まで重たさを感じずに食べ進められるのがハンドトスの良さです。

パンピザの場合、ふちの部分までしっかりと厚みがあり、ボリューム満点です。専用の皿の形状に沿って生地が立ち上がるため、耳というよりも「厚手のパンの端」を食べているような感覚に近いかもしれません。油を吸った生地が加熱されることで、ふちまでジューシーな味わいが楽しめます。耳の部分にチーズを巻き込んだり、スパイスを振りかけたりするアレンジも、パンピザの厚みがあるからこそ映える工夫です。

軽やかさを求めるランチタイムにはハンドトス、部活動帰りやお祝い事など、お腹いっぱい食べたいシーンにはパンピザが選ばれることが多いです。ふちの食感一つで、食べ終わった後の満足感や「もう一枚いける」という感覚が大きく変わるため、ピザ選びの際には耳の状態を想像することも大切です。

チーズや具材ののり方が違う

生地の構造が違うため、トッピングののり方にも変化が出ます。ハンドトスは生地が比較的薄く、平らな面に具材がのるため、ソース、チーズ、具材のバランスが非常に均一です。マルゲリータのようなシンプルなトッピングでも、生地が具材の味を邪魔せず、口の中で全ての要素が調和します。生地がしなやかなので、一切れを折りたたんで食べる際も、具材がこぼれにくいのが利点です。

パンピザは生地自体に厚みと強度があるため、重たい具材をたっぷりとのせることができます。ステーキ肉、ジャガイモ、大量のシーフードなど、水分や重さがあるトッピングでも、ふっくらとした生地がしっかりと受け止めてくれます。また、焼き皿の中で焼くため、チーズが皿の縁でカリカリに焼けて「羽根」のようになることもあり、これがパンピザ特有の旨味となります。

具材を主役にして贅沢に味わいたいときは、パンピザの安定感が味方になります。逆に、こだわりのソースやチーズの繊細な風味を楽しみたいときは、ハンドトスのバランスの良さが際立ちます。のせたい具材の種類によって生地を使い分けるのが、ピザ上級者の楽しみ方と言えるでしょう。

カロリー感と食べ応えに差が出る

健康意識が高まる中で、カロリーの違いも気になるポイントです。一般的に、パンピザはハンドトスよりもカロリーが高くなる傾向にあります。その理由は、生地のボリュームそのものが多いことに加え、焼き皿にショートニングやオリーブオイルをたっぷりと引いて焼くからです。生地が油を吸収するため、味わいがリッチになる一方で、摂取エネルギーは増えることになります。

ハンドトスは、打ち粉を使って手で伸ばすため、追加の油を必要とせずに焼き上げます。生地自体の密度は高いものの、トータルの脂質量は抑えられており、比較的ヘルシーに楽しめます。ダイエット中や、夜遅い時間の食事には、ハンドトスの方が胃への負担も少なく、罪悪感なく食べられるかもしれません。

しかし、その「重さ」こそがパンピザの醍醐味でもあります。濃厚なソースや脂ののった具材と合わせることで、圧倒的な食べ応えを生み出します。一方で、ハンドトスは「いくらでも食べられそう」な軽さが魅力です。栄養バランスを考えながら、シェアして食べる際は両方のタイプを混ぜて注文すると、味のバリエーションだけでなく、満足度の調整も行いやすくなります。

ハンドトスとパンピザを楽しめるおすすめ商品7選

自宅でも本格的なハンドトスやパンピザを楽しめる、おすすめの冷凍ピザや材料をご紹介します。それぞれの生地の特性を活かした商品を厳選しました。

カテゴリ	商品名	特徴	公式サイト
冷凍（ハンドトス）	PIZZA REVO 厳選7枚セット	薪窯で焼いた本格ハンドトス生地。もちもち食感が自慢です。	PIZZA REVO
冷凍（パンピザ）	デルソーレふっくらパンピザ	厚みのあるふかふか生地。トッピング済みの手軽さが人気。	デルソーレ
ミックス（薄め）	昭和産業ナポリ風ピザ粉	手で伸ばしやすく、本格的なハンドトスが作れるミックス粉。	昭和産業
ミックス（厚め）	日清製粉ウェルナふんわりピザ粉	発酵いらずで、厚みのあるパンピザ風生地が簡単に完成。	日清製粉ウェルナ
道具（オーブン）	デロンギピザストーン	ハンドトスの底をパリッと焼くための必須アイテム。	デロンギ・ジャパン
道具（型）	LODGE スキレット 10インチ	パンピザを焼くのに最適。蓄熱性が高く、底がカリカリに。	LODGE (ロッジ)
チーズ	雪印 100％とろけるチーズ	どんな生地にも合う、伸びの良さとコクが特徴の定番品。	雪印メグミルク

好み別にわかる選び方とおいしくするコツ

自分にぴったりの一枚を選ぶためには、その時の空腹具合や、一緒に食べる相手、そして合わせる飲み物を想像することが大切です。また、ご自宅で調理する際にも、それぞれの生地のポテンシャルを引き出すちょっとした工夫があります。

軽く食べたいならハンドトスが合いやすい

休日のランチや、ワインを片手にゆっくりとおつまみとして楽しみたい時は、ハンドトスがおすすめです。生地の厚みが適度なため、具材の味がはっきりと分かりやすく、軽やかな喉越しを楽しめます。イタリアンの前菜やサラダと一緒に並べても、お互いの良さを引き立て合うことができます。

自宅で焼く際は、予熱をしっかり行うことが重要です。オーブンを最高温度に設定し、できればピザストーンや熱した天板の上に直接のせることで、ハンドトス特有の「底面の香ばしさ」を再現できます。焼きすぎると生地が硬くなってしまうため、チーズが溶けてふちに焼き色がついたら、素早く取り出すのが美味しく仕上げるコツです。

しっかり満足したいならパンピザが向く

お腹がペコペコの時や、育ち盛りのお子様がいるパーティーシーンには、パンピザが間違いのない選択です。一切れのボリュームが大きいため、少なめの枚数でもしっかりと満腹感を得られます。また、パンピザは冷めても生地がパサつきにくく、温め直してもふっくらとした質感が戻りやすいため、パーティーのようにゆっくりと時間をかけて食べる場面にも適しています。

市販のパンピザ生地を使う際は、あらかじめ生地の底面に少しオリーブオイルを塗り足してから焼くと、お店のようなサクサクとした「揚げ焼き感」がアップします。厚みがある分、中心まで熱が通るのに時間がかかるため、表面のチーズが焦げそうなときはアルミホイルを被せるなどの調整をすると、理想的な仕上がりになります。

具材が多いときはパンピザが安定しやすい

冷蔵庫にある余り物の具材をたくさんのせたい時や、豪華なトッピングを楽しみたい時は、パンピザの出番です。ハンドトスだと、具材が多すぎると生地が水分を吸って柔らかくなりすぎてしまい、持ち上げた時に具材が崩れ落ちてしまうことがあります。その点、パンピザは縁が壁のような役割を果たしてくれるため、たっぷりのソースやチーズをしっかりホールドしてくれます。

例えば、カレーの残りや、たっぷりのシーフードミックス、厚切りベーコンなどをのせるなら、パンピザ生地の方が安心です。生地自体に甘みやコクがあるため、味の濃いトッピングにも負けることがありません。「今日は豪華にいきたい」という日は、迷わず厚手のパンピザを選んで、好きな具材を限界までのせてみてください。

家で作るなら焼き時間と油分で食感を調整する

手作りピザの醍醐味は、自分好みに生地の状態をコントロールできることです。ハンドトス風を目指すなら、生地に混ぜる水の量を調整して、少しベタつくくらいの柔らかい状態で手早く伸ばしてください。高温で短時間焼くことで、水分を逃がさずもちもちの状態をキープできます。

パンピザ風に仕上げるなら、生地を伸ばした後に15分から20分ほど暖かい場所で休ませ、ひと回り膨らませてからトッピングをします。焼く際に使う油を「バター」や「ガーリックオイル」に変えるだけで、プロ顔負けの香ばしいパンピザが完成します。さらに、焼き上がった後にふちの部分に少しだけハチミツを塗ると、塩気と甘みの絶妙なハーモニーを楽しめるようになります。